Sa composition en polysaccharides, en protéoglycanes (des molécules omniprésentes qui fonctionnent comme éléments indispensables de la matrice extracellulaire), en ergostérine (précurseur de la vitamine D) et en triterpènes (composant antioxydant favorisant le renouvellement cellulaire).
Il renferme les minéraux tels que le calcium, le fer, le manganèse et le zinc.
Il contient en quantité des vitamines du groupe B, notamment en biotine.
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